Les incontournables plats Sri-Lankais que vous devriez essayer

Une fois que vous goûtez à la cuisine Sri-Lankaise, vous réaliserez les différences dans chaque bouchée. Cette rubrique vous propose quelques plats incroyables que vous devriez essayez lors de votre voyage au Sri Lanka. Les trémies sont la réponse sri-lankaise à la crêpe. La réalisation de la pâte est faite à partir d’une concoction légèrement fermentée de farine de riz, de lait de coco et d’une pincée de sucre. Les trémies peuvent être sucrées ou salées. À savoir que l’une des spécialités locales est la trémie à œufs. Ce dernier est fendu dans la crêpe en forme de bol créant la version sri-lankaise d’un « œuf dans le trou ». Les trémies à œufs sont composées de lunu miris, d’un sambol d’oignons, de piments, du jus de citron et de sel. Contrairement à la pâte liquide utilisée pour les trémies, ces derniers sont fabriqués à partir d’une pâte beaucoup plus épaisse. La pâte est pressée à travers une trémie à ficelle comme une presse à pâte. Cette étape est faite pour créer de minces rangées de nouilles qui sont ensuite cuites à la vapeur. Vous pouvez manger les trémies à cordes au moment du petit-déjeuner ou au dîner avec des currys.

Kukul mas curry : poulet au curry

La préparation du kukul mas curry est facile à réaliser. Il est également connu sous nom de poulet au curry, c’est un plat domestique commun au Sri Lanka. Si vous envisagez de séjourner au Sri Lanka, vous découvrirez de nombreuses variantes de cette nourriture selon la région et les préférences gustatives. Pour ce faire, les épices comme les graines de fenouil, la cardamome, les clous de girofle et les bâtons de cannelle sont trempées dans l’huile chaude avant d’être mélangées avec du poulet et des épices comme la poudre de chili, le cari, le curcuma, la citronnelle et les feuilles de curry. Le lait de coco contribue énormément à la base de la sauce au curry. D’après la recette, une purée de tomate est souvent ajoutée. Le poulet est cuit pendant une heure environ jusqu’à ce que le goût des épices soit infusé dans le poulet. Vous pouvez mettre comme accompagnent du riz chaud et rôti avec ce plat.

Poisson thiyal ambul : curry de poisson aigre

Vous savez sûrement que les fruits de mer jouent un rôle important dans la cuisine sri-lankaise. Vous pouvez déguster durant vos voyages au Sri Lanka, le curry de poisson aigre. Cette spécialité est l’une des variétés de plats le plus appréciés. Pour la réalisation, il faut choisir un poisson généralement gros et ferme. Le thon, par exemple, est coupé en cube, puis sauté dans un mélange d’épices comprenant le poivre noir, la cannelle, le curcuma, l’ail, les feuilles de pandan et les feuilles de curry. L’ingrédient clé responsable de donner au poisson une saveur aigre est ce petit fruit séché appelé goraka. Le thiyal ambul est un plat de curry sec, ce qui signifie que tous les ingrédients sont mijotés avec une petite quantité d’eau et cuits jusqu’à ce que le liquide diminue. Cela permet au mélange d’épices d’enrober chaque cube de poisson. Cette spécialité est originaire du sud du Sri Lanka, mais vous pouvez le trouver dans tout le pays ainsi que dans les restaurants qui servent du curry. Le curry de poisson aigre est mieux mangé avec du riz comme accompagnement.

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